|
|
Rollade Met Abrikozensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 varkensfiletrollade a 500 g
175 g abrikozen (blik)
1 ui
75 g boter of margarine
? dl witte port
1 bekertje creme fraiche
4 toefjes peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Boven maatbeker abrikozen laten uitlekken en 1 dl sap opvangen.
4 abrikozen apart houden voor garnering, rest in kleine stukjes snijden.
Ui pellen en snipperen.
In braadpan de boter verhitten. Rollade in ca. 25 minuten rondom bruin en gaar braden, af en toe keren. Het vlees is gaar als er bij inprikken helder vleessap uit komt.
Rollade in aluminiumfolie wikkelen en even in de oven warmhouden.
In achtergebleven braadvet ui ca. 2 minuten zachtjes fruiten.
Stukjes abrikozen toevoegen en ca. 1 minuut meebakken.
1 dl abrikozensap erdoor roeren.
Het geheel in keukenmachine pureren (of door een roerzeef draaien) en terugdoen in de pan.
Port en creme fraiche erdoor roeren en al roerende aan de kook laten komen.
Rollade in plakken snijden en op vleesschaal leggen. Garneren met achtergehouden abrikozen en toefjes peterselie.
Saus apart serveren.
|
|
|